Buon Appetito!!!!!

Estou aqui no trabalho, em meu horário de almoço, quando de repente meu deu uma enorme vontade de comer uma suculenta lasanha a bolonhesa gratinada...Não farei a lasanha hoje, e sim no sábado, então falarei sobre o molho, que é parte imprescindível dessa massa.O molho Bolonhesa é oriundo da cidade de Bologna, norte da Itália, onde a gastronomia é muito rica. A expressão alla bolognesa normalmente se refere a um ragú(cozido de carne com vegetais) com bastante molho.
Testem essa receita, ela é muito boa e fácil!!!

Ingredientes:

-4 colheres de sopa de azeite;
-1 cenoura,triturada;
-2 dentes de alho amassados;
-1 cebola grande, picada em pequenos pedaços;
-450 g de patinho moído (peço sempre para o açougueiro moer duas vezes)
-1kg de tomate tipo italiano sem pele e sem semente,picados;
-250 ml de extrato de tomate;
-2 cubos de caldo de carne (eu usei 1 de carne e 1 de bacon);
-Sal a gosto;
-1 pitada de açúcar(para tirar a acidez do tomate);
-Pimenta-do-reino moída na hora.

PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela. Adicione a carne e mexa para que ela fique bem soltinha. Acrescente cebola, a cenoura, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos,colocando então os tomates, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo.
Depois de refogado, adicione o extrato de tomate, 500ml de água, os caldos e a pitada de açúcar, cozinhando em fogo brando de 1 à 3 horas; adicionando mais água se engrossar muito.
Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais saboroso ficará.

PS: Se tiver parmesão em pedaços, não hesite em colocar um pedação (oba) para cozer juntamente com o molho...Dá um sabor super especial!

Ahh, já ia me esquecendo! Se fizer molho demais, você pode congelá-lo sem problemas!!!

Huuummmm, chocolate!

Eu sou apaixonada por chocolate!!!
Nesse final de semana, em mais um daqueles jantares entre amigos e a pedidos do meu excelentíssimo namorado, fiz uma mousse de chocolate!!!! Ficou muuiittooo boa, aliás, diga-se de passagem, muito parecida com a de um restaurante que eu e meu irmão amamos e que faz a melhor mousse que eu já comi na vida!!!
Apesar de ser um pouco calórica (e como!), é uma sobremesa fina e pode ser feita em qualquer ocasião! Se você não tiver taças de sobremesa, pode colocá-las em taças de vinho, ou até mesmo em um bowl deixando assim o clima mais informal, permitindo que os convidados se sirvam!!!

Receita:

-230g de chocolate ao leite;
-170g de chocolate amargo;
-1 lata de creme de leite sem soro;
-3 ovos( separe as claras das gemas);
-5 colheres de açúcar;

Derreta o chocolate em banho maria e em seguida, acrescente o creme de leite, misturando lentamente.Reserve.
Peneire as gemas, coloque as 5 colheres de açúcar e bata com um batedor, até que fiquem cremosas.Misture com o chocolate.
Bata as claras em neve.
Com muita leveza, adicione as claras em neve ao restante da receita, até que a mistura se torne homogênea.
Disponha em taças ou em um bowl e leve à geladeira por pelo menos três horas!!!
Prontinho, agora é só se deliciar!!!
Rendimento: 6 porções.

Carnaval...

Nesse Carnaval fiquei em São Paulo, então resolvi fazer um jantarzinho para meu namorado ( que tbm é chef) e para meus amigos...tive até a ajuda de um deles, o Rafa, aprendiz de cozinheiro...rsrsrs
Fizemos um Risoto de Fundo de Alcachofra com Parmesão....ficou uma delícia...

Segue a receita:
-250 g de fundo de alcachofra (pode ser em conserva);
-2 1/2 xícaras de arroz arbóreo(mas se vc não tiver pode ser o normal);
-1 cebola média picada;
-1 1/2 cálice de vinho branco seco;
-50 g de manteiga;
-150 de queijo parmesão (prefiro em lascas do que ralado);
-2 tabletes de caldo de carne ou legumes (usei o de carne);
-4 colheres de sopa de azeite;
-1 1/2 litro de água.

Preparar o caldo de carne com dois tabletes de caldo instantâneo e 1 1/2 l de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo.

Corte em pedaços médios o fundo da alcachofra. Reserve.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência e deglaceando (esperando evaporar,sempre mexendo, pois è necessário para dar cor e sabor ao risoto).
Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

Adicione a alcachofra e continue mexendo até ficar “al dente”. Caso o arroz ainda esteja um pouco cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco mais de caldo.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga, não mexa e tampe a panela.

Seja bem generoso e polvilhe bastante parmesão!!!

É sem dúvida um prato fácil e maravilhoso!!!
Rendeimento: 6 a 8 porções.

Pra começar...

Olá (caso alguém esteja aí)!!!A gastronomia me acompanha desde a infância. Cresci vendo minha avó Bebé, italiana, preparando massas e molhos frescos, antepastos, pães e doces, e, além de achar tudo aquilo uma delícia, ficava maravilhada em ver como ela conseguia fazer tudo parecer tão simples. Além dela, me espelhei muito em minha mãe, que seguia outra linha na cozinha, preparando banquetes para as diversas festas que aconteciam em casa!!!Papai adorava receber os amigos e minha mãe sempre realizava ceias maravilhosas. Ela não só se preocupava com a comida, mas harmonizava os vinhos e a decoração de acordo com a temática da festa, o que me despertou interesse para área de eventos.

Num ambiente como esse não tinha como não me apaixonar por esse glamour e esta arte que é a Gastronomia.

Criei esse blog para compartilhar com vcs minhas experiências, um pouco do meu dia a dia, e aprender coisas novas sobre Gastronomia e Eventos!