Sunomono

Adoro essa saladinha agridoce de pepino, mais conhecida como Sunomono.
Originalmente, ela é feita com gergelim preto, mas adaptei já que
não tinha, e coloquei gergelim branco mesmo...mas ficou uma delícia...



A receita é muito simples e rápida de fazer...Vamos lá
Ingredientes:
-2 pepinos japonês,
-1/2 colher de sal
-2 colheres de sopa de água
-3 colheres de sopa de vinagre branco
-1 colher de gergelim torrado





Modo de preparo:
Fatie o pepino, bem fino, adicione o sal, misture bem e deixe escorrer a água dele em uma peneira. Aguarde por 5 minutos.
Em seguida, lave-os para que saia o excesso de sal.

Em uma panela misture o açúcar, o vinagre e a água, levando ao fogo baixo até que o açúcar dissolva.

Coloque as fatias de pepino em um recipiente e jogue por cima o caldo que se formou na panela.
Adicione o gergelim e misture....
Pronto...

Obs: Nessas loucuras de ser fit, tentei substituir o açúcar refinado pelo de coco, mas não  fez muito sucesso....então não indico.
Até mais....

Donuts !!!!

Olá quarenteners.... estamos vivendo uma pandemia (Covid-19) e não está sendo nada fácil ver nosso mundo desse jeito....bom, aqui em casa temos feito muitas gostosuras em família e hj resolvemos fazer Donuts, já que não podemos sair para comprar....
A receita é bem simples de fazer e lembrando que não ficaram redondinhos e perfeitos pq não temos a máquina e o João me ajudou....mas ficou uma delícia....

 Vamos lá:
- 40 g de manteiga;
-250ml de leite
-30 g de fermento fresco (dois tabletes),
-4 colheres de sopa de açúcar,
-1 ovo inteiro,
-Duas gemas,
-1 colher de chá de sal,
-500g de farinha de trigo,
-óleo para fritar.


Modo de preparo:
Aqueça o leite com a manteiga (pode ser no micro-ondas mesmo) até ficar morninho e a manteiga derreter;
Coloque em um bowl e adicione o fermento biológico, misturando até dissolver;
Aos poucos vá adicionando o restante dos ingredientes, sendo que o sal por último.
Sove bem a massa  por aproximadamente 10 minutos.
Unte com óleo um recipiente, coloque a massa e cubra ela até que cresça.

 
Dica da vovó:
Minha avó sempre fazia uma bolinha e colocava dentro de um copo com água (ela vai afundar), e quando a bolinha subir é que a massa já cresceu o suficiente.

 Pronto! depois que sua massa cresceu, faça bolinhas, rosquinhas, o que sua criatividade mandar (é muito divertido fazer com as crianças!) e espere mais 45 minutos, cobrindo-a  para que ela cresça mais.
Agora é só fritar, (não deixe o fogo muito alto pois senão fica cru por dentro!

 Agora só falta fazer as coberturas, que podem ser variadas, mas aqui fizemos a tradicional e com chocolate derretido, M&Ms e split.


 Aquela de açúcar, é muito simples:
-1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro (não dá pra ser cristal, refinado, etc...);
-4 colheres de leite;
-1 colher de café de baunilha.
misture tudo e jogue por cima do seu donuts.

A de chocolate, usei o chocolate CREAMY da SICAO, que é simplesmente sensacional....
Só derreti, e joguei por cima dos donuts e o enfeite fica por conta da imaginação....

Essa receita rende 12 porções e levei duas horas para fazê-la...

AAAHHHH, DÁ PRA FAZER O SONHO COM A MESMA MASSA VIU!!!!

Vou ficando por aqui, e espero que aproveitem, enquanto ficamos de quarentena...#vaipassar

Nossa...muitos anos sem nada postar...muita aconteceu nesse período...casei, abri um restaurante,tive  filhos...fechei o restaurante, comecei mais uma jornada na graduação, onde estou há dois meses de me formar novamente, dessa vez em pedagogia...Mas a paixão pela gastronomia e alguns amigos, me incentivaram a voltar a escrever aqui, e postar coisinhas gostosas, das quais meu filhote João me ajuda... coisas gostosas, leves e fáceis de fazer, como um sorriso....

Encomendas!!!

Não se esqueçam de que aceito ENCOMENDAS!!!!

É só mandar e-mail para patty.tena@hotmail.com!!!

Bolo de Chocolate Trufado!!! hummmmm

Nossa, só agora me dei conta de como deixei de lado o blog!!!
Não é justo, pq é através dele que expresso a minha paixão pela gastronomia e pela sua arte!!!
Tem um bolo, que quase toda festa de família, é o mais pedido!!!
Bolo Trufado!!! É realmente uma delícia, leve e não é melado, acho que é por isso que as pessoas gostam...pois dá pra sentir o sabor do chocolate, sem ficar enjoativo!
Eu garanto, o sabor é excepcional!!!

Ingredientes massa:
- 1 lata de creme de leite (se não tiver, pode ser 2 caixihas uht)
- 5 ovos
- 1 copo de açúcar
- 1 copo de chocolate em pó
- 2 colheres de cacau em pó
- 2 copos de farinha de trigo peneiradas
- 1 colher de fermento.

Modo de preparo:
Bater o creme de leite com os ovos e o açúcar por aproximadamente 2 minutos em velocidade máxima.
Na mesma velocidade, adicionar o cacau em pó.
Diminuir um pouco a velocidade e acrescentar o chocolate em pó.
Desligar a batedeira e incorporar a farinha e o fermento mexendo delicadamente, até que a mistura fique homogênea.
Assar em forno pré aquecido, à 180º por mais ou menos 45 minutos. (mais ou menos, pois cada forno é diferente!)

Ingredientes Recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 2 de leite
- 1 colher de margarina sem sal
- 4 colheres de chocolate em pó
- 2 colheres de amido de milho
- 2 colheres de cacau em pó.

Modo de preparo:
Misturar tudo muito bem e levar ao fogo baixo, sempre mexendo, até engrossar. Espere esfriar para rechear o bolo.

Ingredientes cobertura.
- 170 gr de chocolate meio amargo
- 170 gr de chocolate ao leite
- 1 caixinha de creme de leite U.H.T
- 1 colher de chá de margarina.

Modo de preparo:
Derreter em banho maria.
Esperar esfriar (ele ficará durinho.)
Bater em velocidade alta até que ele dobre de tamanho e fique mais clarinho!

Regar o bolo com conhaque e leite (misturar os dois, tomando cuidado para não exagerar no conhaque.)

Cortar em camadas, alternadno a massa com o recheio, finalizando com a ganache (cobertura). Decorar com raspas de chocolate, polvilhando com um pouco de cacau em pó!

As vezes, adiciono morangos ou pé de moleque na montagem, fica DIVINO!!!!

Abóbora!!! Molho especial e refinado!!!

Se tem uma coisa que eu adoro é abóbora!

A abóbora por ser rica em vitamina B3, Beta-caroteno, Cálcio, Fósforo, vitamina E, antioxidantes, entre outros, faz bem para pele, para o organismo, para os ossos, TPM, além de ser pouco calórica(100g de abóbora comum, tem 40 calorias, já a Moranga possui apenas 19 cal.).

Eu, como gosto e iria receber algumas pessoas em casa, resolvi fazer uma massinha com molho de abóboras.
A receita é muito simples e o resultado é um prato leve, fino e delicado, além de super gostoso!

Ingredientes:

- 500g de abóboras(pode ser a da sua preferência);
- 1 Cebola média;
- 1 caldo de legumes(ou frango);
- 500ml de creme de leite fresco (se não tiver, pode ser o U.H.T);
- 1 colher de azeite;
- 100ml de leite;
- sal e noz moscada à gosto;
- Massa de sua preferência.

Modo de preparo
Doure a cebola triturada no azeite, acrescente a abóbora em pedaços e refogue em fogo baixo até que ela desmanche (se preferir abafe a panela para que ela cozinhe mais rápido). Adicione o caldo. Coloque o leite e leve ao liquidificador, batendo até formar um creme.
Volte para a panela, coloque um pouco de noz moscada, acerte o sal, acrescente o creme de leite e aqueça, sem ferver. Sirva imediatamente.

OBS: no meu caso fiz com uma massa simples, mas esse molho fica uma delícia com massas recheadas, como por exemplo congiglione recheado com nozes e ricota, ou so com mussarela mesmo!!!

Vale a pena, pois é um prato simples, fácil, fino e barato de se fazer!!!

Até mais!!!

Refeição saudável.

Hoje vim aqui para falar um pouco de uma semante que aderi à minha alimentação, a semente de CHIA.
A semente de Chia é rica em várias propriedades necessárias ao nosso organismo, sendo algumas:

-Ômega 3 na chia Possui teor mais elevado do que o encontrado em outras sementes.
-Fibras na chia Favorece o trânsito intestinal e elimina as toxinas do corpo.
-Cálcio na chia Recentemente descoberto, que ele também ajudava a queimar gordura no organismo.
-Magnésio na chia Reduz a incidência da síndrome metabólica, condição que inclui o acúmulo de gordura abdominal.
-Potássio na chia Essencial para a contração muscular, desempenha um papel importante nas atividades físicas melhorando o ritmo de bombeamento do coração e movimento do corpo.
-Proteína na chia Um dos nutrientes principais que o corpo utiliza para gerar energia, sendo essencial para formação o dos músculos que queima mais calorias.

Além de possuir todas as propriedades acima, a chia traz muitos benefícios ao nosso organismo;
Ela promove a saciedade, combate inflamação, desintoxica, reduz o colesterol, controla a glicemia, ajuda na formação óssea, previne o envelhecimento precoce e melhora a imunidade do organismo.

Tenho o custume de ingerir uma colher de sopa por dia, sendo com iogurtes ou nos pratos que desenvolvo no dia a dia.
Se ingerir 30 minutos antes das refeições, ela dá a sensação de saciedade, pois ela "incha" e parece gelatinosa depois de um certo tempo.

Segue abaixo uma receita de salmão com semente de chia.

Ingredientes:

-4 postas de salmão,
-1 limão siciliano,
-1 colher de chá de sal grosso,
-q/b de azeite,
-molho de alho opcional.

Tempere com 1 hora de antecedência o salmão e deixe descansar.
Grelhe em uma frigideira de ferro, sem óleo.
Cubra com azeite e com uma colher de sopa de chia.
Sirva à seguir....
Super saudável e delicioso!

Até mais!!!!

Torta de maçã com amêndoas

Olá!!!

Primeiro post de 2012!!!

Tinha que começar o blog nesse ano em grande estilo!

Essa torta é simplesmente divina!Fácil de fazer, encanta a todos que dela provam!


Massa

-2 xícaras de farinha de trigo (prefiro a integral),
-1 xícara de açúcar mascavo,
-250gr de manteiga.

Modo de Preparo

Misture tudo e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Creme

-1/2 litro de leite,
-4 gemas (sempre peneiradas),
-3 colheres de amido de milho,
-6 colheres de açúcar
-1 colher de chá de essência de amêndoa (coloque sempre no final da cocção).
-100 gr de amêndoas picadas.

Modo de Preparo

Misture todos ingredientes menos as amêndoas e a essência, deixando-as para o final;
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.Adicione as amêndoas e essência.Reserve.

Cobertura

-3 maçãs (de sua preferência) finamente fatiadas,
-1 xícara de açúcar,
-1/2 xícara de água.

Modo de preparo

Leve o açúcar e a água ao fogo baixo.Quanto formar uma calda, adicione as maçãs e cozinhe-as por aproximadamente 5 minutos (não é para ficarem moles, apenas macias!)

Forre uma forma de fundo falso com a massa, seguindo do creme de amêndoas, finalizando com as maçãs cozidas (sem a calda!)e algumas lascas de amêndoa.
Para dar um efeito diferente, coloque geléia de brilho (transparente), que fica delicado.

Leve à geladeira por no mínimo três horas antes de servir. Desenforme e sirva!

Depois me digam o que acharam!

Até mais!

Festas de fim de ano....tudo de bom!!!

Não tem nada mais gostoso do que reunir a família em volta de uma mesa para celebrar!!! Principalmente no Natal e no Reveillon... Tem pratos, por exemplo,que esperamos o ano todo para comer, como o perú, as rabanadas e o tender, que é o que falarei hoje.
Cada pessoa tem uma boa receita, mas a que a minha madrinha faz é a melhor e como não passei o Natal com ela, pedi que ela me desse a receita. Ficou muito gostoso....Obrigada madrinha; amo vc!!!

Ingredientes:
-1 tender bolinha de mais ou menos 1,5 kg.
-1 vidrinho de Karo (glucose de milho) (Não pode ser mel, tem que ser karo mesmo!!!)
-1 lata de pêssego em calda.
-Frutas para decorar.

Modo de preparo:
Dê uma pré fervura no tender. Reserve.
À parte, misture o Karo com a calda da fruta em calda. Se quiser, coloque também o suco de três laranjas, fica muito bom!
Faça losangos no tender e em cada extremidade coloque um cravo para decorar.
em um refratário, coloque sobre o tender a calda feita, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.Tire o papel e asse por mais 15 minutos ou até dourar.
Retire o tender da forma e coloque em uma travessa.
Coloque a calda que sobrou no refratário em uma panela e deixe reduzir (acrescentei uma colher de manteiga, para dar brilho e textura!)

Decore o tender com frutas.
Coloque o molho do tender em uma molheira, disponha ao lado do tender para quando os convidados se servirem, colocarem a quantidade de molho desejada.

Fica Divino!!!!

Um excelente 2012 para todos....
Até mais!!!!

Que delícia!!!

Esse post de hoje eu gostaria de dedicar à duas pessoas que são muito importantes pra mim e que me cobraram posts com maior frequência: Lúcia e Danna!!!
Bom, falemos agora de coisas deliciosas que a vida nos proporciona! Para mim, peixe é uma delas. Nunca fui muito chegada a frutos do mar, mas esse camarão (Camarão Rosa, de pesca profissional) é muito bom!
Além de ser grande, tem um sabor fantástico!
Para essa receita, o peixe também tem que ser escolhido com delicadeza. O ideal é que tenha um sabor suave, como a pescada branca (mais popular), o badejo (ou abadejo), o congrio rosa (um dos melhores!), o linguado (o que usei nessa receita), entre outros.


Ingredientes:
-1 kg de filé de linguado;
-1 kg de camarão Rosa;
-suco de 2 limões;
-2 dentes de alho triturados;
-cebolinha;
-1 colher de manteiga;
-1 cebola fatiada;
-ervas finas;
-sal e pimenta à gosto.
-3 colheres de manteiga.
- Azeite à gosto.
-500g de castanha do pará ou de cajú.

Peixe:
Deixe o peixe e o camarão marinando por duas horas no limão, alho, sal e pimenta.
À parte, mergulhe por quinze segundos a cebolinha em água fervente, colocando-a depois em um recipiente com água fria. Retire e reserve.
Pegue os filés de peixe, faça uma trouxinha e dê um lacinho com a cebolinha (que ficará firme!) Asse em 180º por 25 minutos, cobertos com papel alumínio e regados com azeite.

Camarão:

Doure os camarões em uma chapa ou frigideira com uma colher de manteiga, até que fiquem dourados.( cuidado para não dourarem demais e ficarem borrachudos). Reserve.

Molho:

Pique grosseiramente a castanha e leva à uma panela com 3 colheres de manteiga e ervas finas.(se não tiver ervas finas, pode colocar salsinha que fica bom também!).

Coloque em uma assadeira as trouxinhas, os camaróes e leve ao forno por mais 5 minutos.
Regue com o molho de castanhas.Voilá!
Sirva com batatas sauté e arroz com bananas...Fica uma delícia!!!

Até mais!

Torta de queijos com espinafre

Essa receita meu namorado que me ensinou e desde então, virou regra aqui em casa!!!
Tudo bem, é calórica mas garanto que vale cada caloria consumida!!!
Além de ser muito fácil e rápida de fazer, pode ser servida em jantares, festas(quando feita em mini forminhas), ou simplesmente em casa para seu próprio deleite!!!




Ingredientes Massa:

-2/3 de xícara de óleo,
-2/3 de xícara de leite morno,
-2 xícaras de farinha de trigo (se quiser pode usar farinha de trigo integral),
-1 colher de sopa de fermento,
-uma pitada de sal.

Misture os secos (farinha, fermento e sal) e vá adicionando aos poucos os molhados(óleo e leite).
A massa fica um pouco mole.

Ingredientes Recheio:

-1 copo de requeijão,
-100g de queijo parmesão,
-50g de queijo gorgonzola,
-100g de mussarela ou prato,
-2 ovos batidos
-1 cx de creme de leite,
-1 maço de espinafre.

Modo de preparo:

Higienize bem o espinafre e o deixe secar.
Pique os queijos e reserve.Bata bem os ovos e misture delicadamente os queijos e o creme de leite.
Forre uma forma de fundo falso, coloque o espinafre crú, por cima da massa colocando por último os queijos. Você pode ou não cobrir a torta com o que restou da massa.
Asse até que estaja dourada.
Obs: Você pode substituir os queijos pelos que preferir e o espinafre também! Fica uma delícia com escarola e com cheddar!!!

Abraços e até mais!!!!

Adoro Trufas!!!

Trufas são deliciosas e uma ótima dica para presentear quem se gosta!
A história conta, que as trufas de chocolate, foram criadas na Bélgica, levando esse nome por ter forma semelhante com um fungo conhecido como trufa, que cresce em determinadas regiões de clima específico e apresenta coloração negra,amarelada ou branca – utilizada em vários pratos de alta gastronomia.
Hoje em dia existem inúmeras receitas e modos de se preparar uma boa trufa.
Ela pode ser banhada no chocolate, feita em forminhas ou apenas passada no cacau em pó!
Segue abaixo a receita das trufas que fiz ao lado, feita em forminhas banhadas em chocolate meio amargo, com florzinhas de pasta americana!

Ingredientes:

-400g de chocolate meio amargo;
-200g de chocolate ao leite;
-150g de creme de leite fresco;
-4 colheres de chá de conhaque.

Modo de preparo

Derreter os chocolates em banho maria, adicionar o creme de leite e o conhaque e reservar por duas horas ou até que adquira consistência firme!
A massa da trufa está pronta!
Você pode banhá-la em chocolate, fazer em forminhas ou passar no cacau em pó!
O grande segredo, é utilizar chocolate de boa qualidade (procure não utilizar o hidrogenado!)e trabalhar com a delicadeza que o chocolate merece!

Rende 50 unidades pequenas de 25g.

Abobrinha Camponesa; uma surpresa!!!!

Depois de longos meses sem nada postar, tinha que fazer um retorno triunfal!!!
Quando ví essa receita, não dei muita bola, achei que seria apenas mais um prato como tantos por aí, mas estava absolutamente enganada!!!Acho que nunca provei um prato tão simples e adoravelmente tão saboroso ao mesmo tempo!
Façam e comprovem!
bjs

Ingredientes:
-3 abobrinhas italianas cortadas em finas rodelas,
-1 dente de alho triturado,
-1 xícara de chá de salsinha e cebolinha finamente picados,
-6 colheres de sopa de azeite de oliva,
-2 colheres de sopa de vinagre,
-1 colher de sopa de orégano,
-150g de azeitonas pretas (de preferência a azapa)picadas,
-3 tomates pequenos em rodelas,
-1 xícara de chá de queijo prato (ou mussarella)ralado,
-1 xícara de queijo parmesão ralado,
-1 xícara de chá de farinha de rosca.

Modo de preparo:
Misture o alho, a salsinha e a cebolinha, o azeite, o orégano, o vinagre, os tomates (que podem estar em cubos, se preferir)e as azeitonas pretas e reserve!
Em outro recipiente, misture os queijos com a farinha de rosca e reserve também!
Unte uma forma de fundo falso ou um refratário comum com margarina.
Disponha uma camada de abobrinhas, outra do tomate com temperos, os queijos, sempre intercalando como na lasanha, finalizando com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 45 minutos ou até que esteja dourado!

É realmente espetacular!
Um grande beijo!
Até mais!

Eu voltei....

Olá,
Tenho dado tantas aulas e feito tantas encomendas que mal tenho tempo de olhar meu e-mail....mas agora voltei!!!!
Hoje vou dar uma receita muito boa e fácil de fazer!!!Batatas ao murro!!!
É simplesmente maravilhosa e impossível de comer pouco.Quando fazemos em casa, sempre damos um toque a mais, acrescentando ervas, queijos e temperos diferentes.
Segue a receita!!!

Ingredientes:
-5 batatas grandes
-2 l de água
-4 colheres (sopa) de sal grosso
-7 colheres (sopa) de azeite de oliva
-alecrim
-queijo parmesão(opcional)
-salsinha e cebolinha(opcional)
-alho desidratado(opcional)
-papel-alumínio

Modo de Preparo
Sem descascar as batatas, higienize-as.
Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por +/- 25 minutos. Transfira as batatas escorridas para um recipiente limpo.
Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
Aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Em um refratário, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e adicione o alecrim e os demais ingredientes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Sirva com carnes, aves,peixes ou simplesmente só!!
Até mais!!!

Hoje estou aqui, escrevendo apenas para dizer obrigada!!!!
Quero muito agradecer aos meus alunos, por permitirem que eu possa exercer minha profissão com amor, carinho e com muuuitaaa força de vontade!!!
São vocês que impulsionam o meu dia a dia nessa carreira e fazem com que cada vez mais eu tenha prazer e amor pela minha profissão!!!!
Obrigada!!!