Carnaval...

Nesse Carnaval fiquei em São Paulo, então resolvi fazer um jantarzinho para meu namorado ( que tbm é chef) e para meus amigos...tive até a ajuda de um deles, o Rafa, aprendiz de cozinheiro...rsrsrs
Fizemos um Risoto de Fundo de Alcachofra com Parmesão....ficou uma delícia...

Segue a receita:
-250 g de fundo de alcachofra (pode ser em conserva);
-2 1/2 xícaras de arroz arbóreo(mas se vc não tiver pode ser o normal);
-1 cebola média picada;
-1 1/2 cálice de vinho branco seco;
-50 g de manteiga;
-150 de queijo parmesão (prefiro em lascas do que ralado);
-2 tabletes de caldo de carne ou legumes (usei o de carne);
-4 colheres de sopa de azeite;
-1 1/2 litro de água.

Preparar o caldo de carne com dois tabletes de caldo instantâneo e 1 1/2 l de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo.

Corte em pedaços médios o fundo da alcachofra. Reserve.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência e deglaceando (esperando evaporar,sempre mexendo, pois è necessário para dar cor e sabor ao risoto).
Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

Adicione a alcachofra e continue mexendo até ficar “al dente”. Caso o arroz ainda esteja um pouco cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco mais de caldo.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga, não mexa e tampe a panela.

Seja bem generoso e polvilhe bastante parmesão!!!

É sem dúvida um prato fácil e maravilhoso!!!
Rendeimento: 6 a 8 porções.