Eu voltei....

Olá,
Tenho dado tantas aulas e feito tantas encomendas que mal tenho tempo de olhar meu e-mail....mas agora voltei!!!!
Hoje vou dar uma receita muito boa e fácil de fazer!!!Batatas ao murro!!!
É simplesmente maravilhosa e impossível de comer pouco.Quando fazemos em casa, sempre damos um toque a mais, acrescentando ervas, queijos e temperos diferentes.
Segue a receita!!!

Ingredientes:
-5 batatas grandes
-2 l de água
-4 colheres (sopa) de sal grosso
-7 colheres (sopa) de azeite de oliva
-alecrim
-queijo parmesão(opcional)
-salsinha e cebolinha(opcional)
-alho desidratado(opcional)
-papel-alumínio

Modo de Preparo
Sem descascar as batatas, higienize-as.
Numa panela grande, coloque as batatas com a casca e 2 litros de água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por +/- 25 minutos. Transfira as batatas escorridas para um recipiente limpo.
Quando esfriar, dê um murro em cada batata. Elas devem ficar ligeiramente achatadas e abertas.
Aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
Em um refratário, espalhe metade do sal grosso e disponha as batatas. Salpique o restante do sal, regue com o azeite e adicione o alecrim e os demais ingredientes. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Sirva com carnes, aves,peixes ou simplesmente só!!
Até mais!!!

Hoje estou aqui, escrevendo apenas para dizer obrigada!!!!
Quero muito agradecer aos meus alunos, por permitirem que eu possa exercer minha profissão com amor, carinho e com muuuitaaa força de vontade!!!
São vocês que impulsionam o meu dia a dia nessa carreira e fazem com que cada vez mais eu tenha prazer e amor pela minha profissão!!!!
Obrigada!!!

Bolo fácil de chocolate!!!!

Olá! Resolvi fechar esse mês de uma forma bem doce!!! Bolo de chocolate!!! Essa receita está há muitos anos em minha família, e penso eu, que talvez essa seja a receita mais fácil e mais gostosa de bolo de chocolate que eu já fiz...
Mas muita atenção, é um bolo feito para se comer assim, seco, sem recheio, pois é muito macio e não dá certo para se confeitar.Vale a pena fazer, principalmente num domingo à tarde para servir com cafezinho....ou até mesmo para se comer com uma bela bola de sorvete de creme por cima.....ele é simplesmente maravilhoso...

Ingredientes

-3ovos inteiros;
-1 xícara de chá de açúcar;
-2 xícaras de farinha de trigo;
-1 xícara de Nescau (isso mesmo, Nescau!);
-1 xícara de óleo;
-1 xícara de água morna;
-1 colher de sopa de fermento.

Bata os ovos juntamente com o açúcar até dobrar de volume.Desligue a batedeira e adicione o óleo a farinha, o Nescau, o fermento e por último a água, sempre mexendo de forma delicada.Asse por +/- 35 minutos.
Está pronto! Sirva com a cobertura que mais lhe agrada, ou até mesmo sem nenhuma, fica muito gostoso!!!
Aproveitem!!!

Pizza!!!! Sou louca por pizza!!!!!

Dei mais uma sumidinha né!!!Me desculpem, ando correndo muito...
Esse post é especialmente para meus alunos que pediram!!!
Pizza...huuummm como é gostoso comer pizza!!!
Nesse mês, dei aula de pizza para duas turmas, fiz uma vez em casa com meu namorado, uma na casa da minha mãe e outra o meu cunhado me ajudou!!!!
Enfim, comi pizza até não poder mais!!!
Vou ensinar como se faz a massa, mas o recheio na verdade é você quem cria...
Nas fotos tem uma de "5" queijos, uau, e uma light (se é que se pode chamar uma pizza de light).
O mais importante é usar a criatividade sem cometer exageros...

Ingredientes:
-1/2 kg de farinha de trigo
-1 copo(s) de água morno(a)
-30 gr de fermento biológico fresco
-sal

Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água morna.Coloque a farinha sobre uma superfície devidamente higienizada, faça uma depressão e adicione o fermento,trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Caso necessite de mais farinha, pode colocar.Separe em quatro porções (cada porção renderá um disco de pizza).Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.Com um rolo abra os discos até ficarem da espessura desejada.Recheie de acordo com a sua preferência, regue com azeite e leve ao forno pré aquecido(forno alto) de 15 a 20 minutos cada uma.
Ps: Aprendi com a minha avó, que, para saber se a massa já está no ponto para ser assada, devemos colocar uma bolinha de massa em um copo com água e aguardar até ela boiar.
Bom apetite!!!!

Pudim de pão!!!!

Olá!!!!
Amanhã estarei indo visitar meu pai no Sul!!!!Que saudades....para falar a verdade, estou super ansiosa!!!!Então, mais tarde, irei visitar minha mãe...ou seja, malas para arrumar, aulas para montar ... dia corrido .... mas não quero chegar na casa da minha mãe de mãos vazias...Olhei em volta e tive uma grande idéia!!!Rápida, prática e muito deliciosa!!!Pudim de pão....é simplesmente de dar água na boca...façam para provar e aprovar!!!

Ingredientes:

-2 ovos;
-1 lata de leite condensado;
-1 colher de sopa de manteiga;
-2 copos americanos de leite;
-4 pães pequenos;
-Canela e cravo a gosto.

Corte os pães em rodela e coloque no liquidificador junto com os outros ingredientes
Bata tudo em velocidade média por 1 minuto;
Faça uma calda de açúcar na forma; coloque o pudim e leve ao forno baixo por cerca de 40 minutos.
Depois de pronto, espere esfriar e desenforme!!!Fica semelhante ao pudim de leite!!!
Guten Appetit!!!!

Dia das mães!!!!!

Dia das mães está chegando...
Vocês já sabem o que fazer?
Há algumas semanas atrás, fiz um nhoque diferente....sem massa de batata ou mandioquinha....Fiz de ricota!!!Eu sei, muita gente acha ricota sem graça, sem gosto...mas se você temperá-la da maneira certa, garanto que será um dos melhores nhoques que já comeram!!!Além de ser light e leve, é uma receita super diferente, fácil de fazer, e, aposto que sua mãe vai ADORAR!!!! Bon appetit e feliz dia das mães para todas as mães!!!

Ingredientes:
-540g de ricota fresca;
-1 copo de requeijão;
-3 colheres rasas de sopa de parmesão ralado;
-1 colher de sopa cebola ralada;
-2 colheres de sopa de azeite;
-salsinha e cebolinha à gosto;
-sal e pimenta do reino.

Esprema a ricota em um perfex ou pano de algodão até que toda água dela tenha saído.Adicione todos ingredientes e misture bem até dar o ponto de massa. faça bolinhas, leve ao forno pré aquecido por quinze minutos;Adicione o molho de sua preferência e sirva!!!!

Temperando Papo

Olá!!!
Hoje vim aqui para mostrar um link de um programa que gravei esse ano!!!
Assistam e depois me contem o que acharam!!!!Se não conseguirem assistir daqui é só acessar www.cardapioonline.com.br. O programa foi colocado no site no dia 18 de Março!!!
Um abraço!!!!

Voltei!!!!!

Ok!!!Dei uma sumidinha, confesso!!! Não foi proposital, apenas tive que resolver algumas pendências.... Mas estou aqui e resolvi falar hj de um Cuscuz que uma cliente sempre encomenda...Da primeira vez em que ela pediu, resisti em fazer de sardinha, sugeri o de frango, que adoooroooo, mas ela insistiu e acabei fazendo....Resolvi saber o qual era o encanto do Cuscuz de sardinha e fiz um pra mim também...Me apaixonei, e, se soubesse que era tão bom assim, tinha feito antes e antes e antes!!!
A receita é muito fácil e quase não leva tempo!!!!Faça você também!!!Garanto que vai gostar!!!!

INGREDIENTES

- 1 xícara (chá) de óleo;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- Azeitonas verdes à gosto;
- 4 tomates em cubinhos;
- 1 xícara (chá) de molho de tomate;
- 1 xícara (chá) de salsinha;
- 2 latas de sardinha(limpe-as antes);
- 1 lata de ervilha;
- 1 pimentão vermelho em cubinhos (reserve umas tirinhas para decoração);
- ½ litro de água;
- ½ quilo de farinha de milho flocada;
- 4 colheres de sopa de farinha de mandioca;
- sal e pimenta a gosto.

DECORAÇÃO
- Tirinhas de pimentão vermelho;
- Azeitonas;
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas;
- Tiras de sardinha limpas.

MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates, pimenta e sal. Cozinhe até os tomates murcharem. Adicione o molho de tomate e espere ferver. Acrescente a sardinha, o pimentão, a azeitona picada e a ervilha. Mexa delicadamente. Coloque a água quente. Adicione a farinha de milho e a de mandioca e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Acrescente a salsinha.Molhe bem uma forma com furo central.Disponha nas laterais e na base, tiras de sardinha e de pimentão as azeitonas e os ovos (aperte cuidadosamente com auxílio de uma colher). Desenforme e decore a gosto.

Ps:Você pode substituir a sardinha por ½ quilo de bacalhau, camarão, peito de frango ou por legumes picados; fica maravilhoso!!!
Bom apetite!!!!

Enfim....lasanha!!!!!

Finalmante a lasanha saiu!!!!
Na sexta feira passada minha família veio jantar aqui em casa, e, como bem sei, meus irmãos Ricardo e Gustavo e minha irmã Paula são alucinados pela lasanha branca; já os outros membros da família preferem a bolonhesa...então nada mais justo que agradar todos!!!!Fiz as duas!!!
Vocês pensam que deu um trabalhão né???Pois estão enganados!!!!Ambas são super fáceis de fazer...Até porque, na minha receita, a bolonhesa leva também um pouco de molho branco!!!
Vale muito a pena fazer as duas juntas!!!Acreditem!!!

Ingredientes:(para as duas)
- 500 g de massa de lasanha,
-Quanto baste de molho a bolonhesa (aquele...bem abaixo...no outro post),
- 1 litro de creme de leite fresco,
- 2 ou 3 colheres de manteiga,
- 300g de creme culinário (é igual ao creme de leite e ajudar dar ponto no molho branco),
- 500 g de presunto(fiz a minha com peito de peru atendendo a pedidos!),
- 500 g de mussarela,
- sal à gosto,
- quanto baste de parmesão ralado(pra mim muito ainda é pouco!!!rsrs),
- 3 colher de óleo,
- uma pitada de noz moscada.

Cozinhe massa al dente em uma panela com um fio de óleo e sal; após cozido regue com um pouco de azeite para que não grude.(existem massas pré cozidas, mas prefiro as que precisam de cocção!)Reserve.
Para o molho branco:derreta a margarina adicione o litro do creme de leite mais o creme culinário(o bom do creme de leite fresco e do culinário, é que eles aguentam fervura e não talham!).Salgue, acrescente a noz moscada e um pouco do parmesão e mexa até dar o ponto desejado!!!(não deixo ficar muito grosso pois ele ainda vai ao forno, e, particularmente adoro lasanha com muuuiiito molho!)

Montagem:
1.Coloque no fundo de um refratário, um pouco de molho a bolonhesa;
2.Adicione uma camada da massa cozida;
3.Cubra com molho branco;
4.Acrescente a mussarella;
5.Coloque o molho vermelho;
6.Mais uma camada de massa;
7.Molho branco novamente;
8.Agora o presunto;
9.Molho vermelho de novo...
10.Vá alternando camadas até finalizar com molho vermelho!Cubra com bastante parmesão e leve ao forno para gratinar!!!Pronto!!!
Agora, com o restante da massa, do molho branco e da mussarella é só montar a branca da mesma forma, alternando em camadas!!!
Minha querida avó batia três claras em neve, colocava um pouco de pimenta-do-reino, bastante parmesão e finalizava a lasanha branca com essa mistura!!!Fica simplesmente maravilhoso!!!Tente fazer...
É fácil não é ???


Ahhhh, pra você que pediu, não esqueci do Merengue!!!Assim que der, farei!!!Um abraço!!!

Comidinha caseira....uma delícia!!!!!

Não tem nada mais gostoso do que uma comidinha caseira...Principalmente se for de sua mãe ou avó...Por mais que você tente fazer, nunca sai igual!!! O sabor e aroma são incomparáveis!!!
Hoje vou postar uma carne de panela que eu fiz com a receita da minha mãe!Ficou uma delícia!!!
Mãe, só para constar, não ficou como a sua!!!É impossível fazer uma igual!!!!
Mas vale a pena tentar!!!

Ingredientes:

-1 kg de carne bovina (usei lagarto)
-3 cebolas fatiadas finamente;
-2 cubos de caldo de bacon;
-4 colheres (sopa) de óleo;
-3 batatas média cortadas em cubos ou irregulares;
-1 cenoura picada;
-1 pimentão amarelo (eu gosto mais !)em brunoise(cubinhos);
-1/2 copo de vinho branco ou vinagre
-3 dentes de alho amassados;
-Tempero à gosto(sal, pimenta, etc.)

Modo de preparo

Com um garfo de churrasco, fure a carne e despeje o tempero.(sal, vinagre, pimenta...)Deixe a carne marinar nesta mistura por aproximadamente uma hora, para que o tempero penetre bem.
Leve ao fogo em uma panela de pressão com óleo quente.
Deixe corar bem, selando a carne por todos os lados até formar um ragú.Adicione a cebola fatiada e mexa até dourar, e, somente depois, adicione o alho e o pimentão.
Junte todo o tempero em que a carne esteve mergulhada, os cubos de caldo, 1 copo de água morna e tampe a panela.
Deixe na pressão até que a carne fique macia(aprox. 30 min).
Uma vez cozida, passe a carne para uma travessa e acrescente ao molho os legumes, levando para a pressão por mais 15 minutos.
Pronto!!!Agora, coloque a carne (já fatiada) em um refratário e cubra com o molho e os legumes!!!!
Você pode decorar com cebolinha francesa ou cheiro verde!!!
Aposto que ficará muito bom!!!
Bom apetite!

Finger food

Olá...
É muito gostoso receber as pessoas em casa, para uma reuniãozinha entre amigos, uma comemoração ou até para um jantar romantico!!!Vou passar uma receitinha fácil de finger food para que vocês fujam dos salgadinhos industrializados e amendoins e ainda façam bonito perante seus convidados, com um alimento saudável, além de super fino e elegante de ser servido!!!
Esse eu servi em um coquetel que realizei!

Ingredientes:

-Tomate cereja (esse é o sweet grape, mas pode ser o cereja);
-Cream cheese de ervas finas;
-Manjericão.

Lave bem e higienize os tomates e as folhas de manjericão.Corte a pontinha dos tomates, e, com muito cuidado retire as sementes.Com a bisnaga de cream cheese (se você não comprou de bisnaga, pode colocar em um saco de confeiteiro)recheie um por vez, caprichando no acabamento (senão fica grosseiro!)Para finalizar decore com as folhas de manjericão!

Fica muito gostoso além de ser muito fácil de fazer!!!

Buon Appetito!!!!!

Estou aqui no trabalho, em meu horário de almoço, quando de repente meu deu uma enorme vontade de comer uma suculenta lasanha a bolonhesa gratinada...Não farei a lasanha hoje, e sim no sábado, então falarei sobre o molho, que é parte imprescindível dessa massa.O molho Bolonhesa é oriundo da cidade de Bologna, norte da Itália, onde a gastronomia é muito rica. A expressão alla bolognesa normalmente se refere a um ragú(cozido de carne com vegetais) com bastante molho.
Testem essa receita, ela é muito boa e fácil!!!

Ingredientes:

-4 colheres de sopa de azeite;
-1 cenoura,triturada;
-2 dentes de alho amassados;
-1 cebola grande, picada em pequenos pedaços;
-450 g de patinho moído (peço sempre para o açougueiro moer duas vezes)
-1kg de tomate tipo italiano sem pele e sem semente,picados;
-250 ml de extrato de tomate;
-2 cubos de caldo de carne (eu usei 1 de carne e 1 de bacon);
-Sal a gosto;
-1 pitada de açúcar(para tirar a acidez do tomate);
-Pimenta-do-reino moída na hora.

PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela. Adicione a carne e mexa para que ela fique bem soltinha. Acrescente cebola, a cenoura, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos,colocando então os tomates, mexendo ocasionalmente, em fogo baixo.
Depois de refogado, adicione o extrato de tomate, 500ml de água, os caldos e a pitada de açúcar, cozinhando em fogo brando de 1 à 3 horas; adicionando mais água se engrossar muito.
Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais saboroso ficará.

PS: Se tiver parmesão em pedaços, não hesite em colocar um pedação (oba) para cozer juntamente com o molho...Dá um sabor super especial!

Ahh, já ia me esquecendo! Se fizer molho demais, você pode congelá-lo sem problemas!!!

Huuummmm, chocolate!

Eu sou apaixonada por chocolate!!!
Nesse final de semana, em mais um daqueles jantares entre amigos e a pedidos do meu excelentíssimo namorado, fiz uma mousse de chocolate!!!! Ficou muuiittooo boa, aliás, diga-se de passagem, muito parecida com a de um restaurante que eu e meu irmão amamos e que faz a melhor mousse que eu já comi na vida!!!
Apesar de ser um pouco calórica (e como!), é uma sobremesa fina e pode ser feita em qualquer ocasião! Se você não tiver taças de sobremesa, pode colocá-las em taças de vinho, ou até mesmo em um bowl deixando assim o clima mais informal, permitindo que os convidados se sirvam!!!

Receita:

-230g de chocolate ao leite;
-170g de chocolate amargo;
-1 lata de creme de leite sem soro;
-3 ovos( separe as claras das gemas);
-5 colheres de açúcar;

Derreta o chocolate em banho maria e em seguida, acrescente o creme de leite, misturando lentamente.Reserve.
Peneire as gemas, coloque as 5 colheres de açúcar e bata com um batedor, até que fiquem cremosas.Misture com o chocolate.
Bata as claras em neve.
Com muita leveza, adicione as claras em neve ao restante da receita, até que a mistura se torne homogênea.
Disponha em taças ou em um bowl e leve à geladeira por pelo menos três horas!!!
Prontinho, agora é só se deliciar!!!
Rendimento: 6 porções.

Carnaval...

Nesse Carnaval fiquei em São Paulo, então resolvi fazer um jantarzinho para meu namorado ( que tbm é chef) e para meus amigos...tive até a ajuda de um deles, o Rafa, aprendiz de cozinheiro...rsrsrs
Fizemos um Risoto de Fundo de Alcachofra com Parmesão....ficou uma delícia...

Segue a receita:
-250 g de fundo de alcachofra (pode ser em conserva);
-2 1/2 xícaras de arroz arbóreo(mas se vc não tiver pode ser o normal);
-1 cebola média picada;
-1 1/2 cálice de vinho branco seco;
-50 g de manteiga;
-150 de queijo parmesão (prefiro em lascas do que ralado);
-2 tabletes de caldo de carne ou legumes (usei o de carne);
-4 colheres de sopa de azeite;
-1 1/2 litro de água.

Preparar o caldo de carne com dois tabletes de caldo instantâneo e 1 1/2 l de água filtrada. Deixe ferver e reserve sempre em fogo baixo.

Corte em pedaços médios o fundo da alcachofra. Reserve.

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz, refogando-o por até 2 minutos em fogo alto, adicionando o vinho na sequência e deglaceando (esperando evaporar,sempre mexendo, pois è necessário para dar cor e sabor ao risoto).
Durante aproximadamente 15 minutos, acrescente uma concha do caldo e mexa sem parar; quando secar, junte outra concha.

Adicione a alcachofra e continue mexendo até ficar “al dente”. Caso o arroz ainda esteja um pouco cru, continue cozinhando por mais um minuto e, se for preciso, junte um pouco mais de caldo.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga, não mexa e tampe a panela.

Seja bem generoso e polvilhe bastante parmesão!!!

É sem dúvida um prato fácil e maravilhoso!!!
Rendeimento: 6 a 8 porções.

Pra começar...

Olá (caso alguém esteja aí)!!!A gastronomia me acompanha desde a infância. Cresci vendo minha avó Bebé, italiana, preparando massas e molhos frescos, antepastos, pães e doces, e, além de achar tudo aquilo uma delícia, ficava maravilhada em ver como ela conseguia fazer tudo parecer tão simples. Além dela, me espelhei muito em minha mãe, que seguia outra linha na cozinha, preparando banquetes para as diversas festas que aconteciam em casa!!!Papai adorava receber os amigos e minha mãe sempre realizava ceias maravilhosas. Ela não só se preocupava com a comida, mas harmonizava os vinhos e a decoração de acordo com a temática da festa, o que me despertou interesse para área de eventos.

Num ambiente como esse não tinha como não me apaixonar por esse glamour e esta arte que é a Gastronomia.

Criei esse blog para compartilhar com vcs minhas experiências, um pouco do meu dia a dia, e aprender coisas novas sobre Gastronomia e Eventos!